Маҳсулот

1. Аломатҳо: Сафед ё каме зард, хокаи кристаллӣ ё аморфӣ.

2. Сарчашмаи истихроҷ: луобпардаи меъдаи хук.

3. Раванд: Пепсин аз луобпардаи меъдаи хук бо истифода аз усули беназири истихроҷ ҷудо карда мешавад.

4. Нишондод ва истифода: Он барои диспепсия, ки дар натичаи истеъмоли аз меъёр зиёди хуроквории сафедадор ба амал меояд, камфункцияи ҳозима дар давраи барқароршавӣ ва норасоии протеиназаи меъда, ки дар натиҷаи гастритҳои музмини атрофӣ, саратони меъда ва камхунии ашаддӣ ба вуҷуд омадааст, ба таври васеъ истифода мешавад. Пепсин як ферментест, ки ҷудошаванда аст. дар рохи ҳозимаи ширхӯрон.Он барои шикастани сафедаҳо ба пептидҳои хурдтар кор мекунад, ки онҳоро рӯдаҳои хурд ба осонӣ ҷабб мекунанд.

5. Амалҳои биохимия/физиол: Баръакси бисёр пептидазаҳои дигар, пепсин танҳо пайвандҳои пептидиро гидролиз мекунад, на пайвандҳои амидӣ ё эфирӣ.Хусусияти ҷудошавӣ пептидҳоро бо кислотаи хушбӯй дар ҳар ду тарафи пайванди пептидӣ дар бар мегирад, хусусан агар боқимондаи дигар низ як кислотаи ароматӣ ё дикарбоксилӣ бошад.Баландшавии ҳассосият ба гидролиз дар ҳолате ба амал меояд, ки агар ба пайванди пептидӣ аминокислотаи сулфур дошта бошад, ки аминокислотаи хушбӯй дорад.Пепсин инчунин дар паҳлӯи карбоксилии фенилаланин ва лейцин ва ба андозаи камтар дар паҳлӯи карбоксилии боқимондаҳои кислотаи глутамикӣ бурида мешавад.Он дар пайвандҳои валин, аланин ё глицин ҷудо намешавад.ZL-тиросил-L-фенилаланин, ZL-глутамил-L-тирозин ё ZL-метионил-L-тирозин метавонанд ҳамчун субстратҳо барои ҳазми пепсин истифода шаванд.Пепсинро якчанд пептидҳои дорои фенилаланин боздоранд.